国家卫健委食品安全标准与监测评估司于2月6日发布了首个国家层面《食品安全国家标准 预制菜》的征求意见稿。

关键定义与要求：

• 定义：以食用农产品为原料，不添加防腐剂，经工业化预加工，加热或熟制后可食用的预包装菜肴。不包括主食、净菜、即食类食品和部分中央厨房菜肴（如未熟制的沙拉）。
• 添加剂：生产中不得添加防腐剂，应尽可能减少食品添加剂品种和用量。
• 保质期：鼓励优化工艺缩短保质期，最长不应超12个月。

标准鼓励餐饮制作方对预制菜使用情况向消费者说明，但并未强制要求餐饮店必须明示是否使用预制菜。